Genel kültür

Yeni Yıl İçin Gingerbread Cookie Tarifi

Print Friendly, PDF & Email

Merhaba. Geçtiğimiz hafta, acilci.net’in kuruluşunun 6. Yılını devirdik. Ve bu yılbaşı için de, 5 gün süresince serbest kürsü kapsamında, acil tıp dışı konulardan bahsedelim dedik. Sıklıkla yazılarımıza “Acil servislerde sıkça karşılaştığımız….” girizgahı ile başlıyoruz. Acil tıp dışında da, hepimiz her gün o veya bu şekilde yemek yiyoruz. Bu nedenle, sık karşılaştığımız, herkesi ilgilendiren bu paramedikal durumla ilgili yazmak istedim. Aslında hamsili pilav tarifi vermek istiyordum ama yolum balıkçıya düşmediğinden, haftanın da ambiansına uygun olarak, zencefilli kurabiye tarifi vermeye karar verdim.

Öncelikle, ihtiyacımız olan malzemelerden başlayalım (foto1);

Foto 1 : Gerekli malzemeler

Malzemeler :

  • 1 su bardağından 1 parmak eksik esmer şeker
  • 2 yumurta
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • Yarım çay bardağı pekmez
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1.5 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı elenmiş un
  • Süsleme için glazür
Tarifin orjinalinde (yabancı kaynaklarda) akçaağaç şurubu, mısır şurubu vs. kullanılıyor biz onun yerine pekmez ve bal kullanıyoruz.

Yapılışı

Öncelikle oda ısısında yumuşamış tereyağı ve şekeri mikser ile iyice çırpalım. Bu etapta şekerler etrafa sıçrayacağından, derin bir kap kullanmak en iyisi (foto 2).

Foto 2 : Tereyağı ve esmer şekeri sıçramaması için derin bir kapta çırpıyoruz.
  • Çırpma işlemi bittikten sonra, karışımı standart bir çırpma kabına alalım (normalde bu işler için plastik kaplar var ama ben fotoğraflarda görsel güzel olsun diye salata kasesi kullandım 🙂
  • Karışımı kabımıza aldıktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyelim.  Bu esnada artık mikser kullanmamak gerekiyor. Çünkü yumurtaların çırpılıp yumurtadaki “fom” etkisiyle (evet, #FOAMed’nin FOAM’u) köpürerek kabarmalarını istemiyoruz.
Örnek : pancake ve suflede yumurtanın “fom” özelliğinden faydalanıyoruz, kabartma tozuna gerek kalmıyor.
  • Yumurtaları da tek tek ekleyip spatula ile karıştırdıktan sonra, kalan malzemeleri de ekliyoruz. Spatula yardımıyla hamur formunu alana kadar iyice karıştırıp malzemeleri birbirine yediriyoruz. Foto 3’teki gibi bir görüntü elde edeceğiz.

    Foto 3 : Tüm malzemeler eklendikten sonraki hamurumuz.
  • Elde ettiğimiz hamurun üzerini jelatinleyip buzdolabına kaldırıyoruz (foto 4). En az 2 saat bekletiyoruz.

    Foto 4 : hamurumuz jelatinlenerek buzdolabında en az 2 saat bekletiliyor.
  • Sıra 2 saat bekleyen hamuru merdane ile açıp, kalıplarla şekil vermeye geldi. Burada, hamuru açtığımız zeminin temiz olması amacıyla tezgah üzerine jelatin serdim.
  • Burada MacGyver önerilerine ihtiyacımız olabilir. Çünkü evimde merdane yok. Bunun yerine mutfakta merdane görevi görebilecek eşyalar aradım (foto 5). En uygun olanı da hamuru açmak için kullandım.
Foto 5 : Merdanesi olmayanlar için merdane yerine geçebilecek objeler.
  • Zemine biraz un serpiyoruz ve hamuru tezgaha alıyoruz (Foto 6).
Foto 6 : Tezgah hazırlığı
  • Merdane veya yerine geçebilecek obje ile hamurumuzu yarım santimetre kalınlığında açıyoruz (Foto 7).
Foto 7 : Hamurumuzu 0.5 cm kalınlığında açıyoruz.
  • Hamurumuzu istediğimiz kalınlıkta açtıktan sonra, kurabiye kalıplarımızla hamura şekil veriyoruz (foto 8, foto 9).
Foto 8 : Kurabiyelere kalıplarla şekil veriyoruz.
Foto 9 : Kurabiyelere kalıplarla şekil veriyoruz.
  • Hamur bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz.
  • Çıkan şekilleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Toplam 2 tepsi kurabiye çıktı (foto 10).
Foto 10 : Çıkan şekilleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz
  • Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, 12 dakika kontrol ederek pişiriyoruz (foto 11).
    Foto 11 : 180 dereceye ısıtılmış fırında 10-12 dakika kontrol ederek pişiriyoruz (2. tepsi)
  • Fırından gelen kokuları alan Lebron, mutfak kapısında beliriyor (foto 12).
Foto 12: Lebron kokuya geldi 🙂
  • Kurabiye çok çabuk yanabiliyor, o yüzden kontrollü pişirelim 2-3 dakika fazla kalması yanmasına neden olabilir; veya fırın tipine göre daha erken bile pişebilir.
  • Kurabiyelerimiz piştikten sonra, soğumalarını bekliyoruz ve glazürler yardımı ile süslemelerimizi yapıyoruz (Foto 13, 14).
Foto 13 : glazürler yardımı ile süslemelerimizi yapıyoruz.
Foto 14 : glazürler yardımı ile süslemelerimizi yapıyoruz.
Süsleme için, yumurta akı, pudra şekeri, limon suyu ve gıda boyası ile “royal icing” de hazırlanabilir ancak ben bu kurabiyeler toplu tüketileceğinden çiğ yumurta ile ortaya çıkabilecek riskleri göze almadım 🙂
  • Ve, kurabiyeler yılbaşı kutlamasında afiyetle hüpletilir (foto 15).
Foto 15 : Marmara Acil eğitim saatinde sabah ikramımız
  • Deneyecek olanların şimdiden eline sağlık. Yeni yılda sağlık ve güzellikler hep sizinle olsun. Görüşmek üzere.

 

 

Etiketler
Daha Fazla Göster

Melis Efeoğlu

Acilci.net çevirmeni ve ilk kadın yazarıdır. Melis, 1 yıldan kısa bir sürede LITFL EKG Kütüphanesi'nin tamamını çevirdi. LITFL ile ortak planlanan bu projenin tamamı onun eseri. Hala eski yazıların güncellenmesi ve bağlantılarının kalıcılığını sağlamak için sürekli çalışmaya devam ediyor. Marmara Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden Acil Tıp uzmanlığını alan Melis, şu an yine Marmara Üniversitesi Pendik Eğitim ve Araştırma Hastanesi Acil Tıp Kliniğinde uzman doktor olarak çalışmaktadır.

Siz de bu yazıya yorum yapabilirsiniz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Başa dön tuşu

Pin It on Pinterest

Kapalı
Kapalı